La croyance la plus répandue est que chaque goût est traité par une zone distincte de la langue. Or, l’ensemble des goûts sont en fait traités sur chaque zone de la langue, ainsi que sur le palais. Plus précisément, ce sont les papilles gustatives qui, de manière plus générale, sont responsables du goût dans la bouche. Il est également intéressant de noter que les nouveau-nés naîtraient avec environ 10 000 papilles gustatives (contre entre 8000 et 2000 à l’âge adulte), ce qui pourrait suggérer qu’ils goûteraient de manière plus intense que les adultes [7].